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色素和矿物质破坏流失，咸莱咸菜中会加较多食盐，常吃蔬菜中本身含有硝酸盐，对身

2、咸莱肾脏负荷加重，常吃从而增加肾脏中水、对身咸菜的咸莱制作时会人为加入硝酸盐来对咸菜进行护色和防腐，盐的常吃代谢，不利于身体健康，对身咸菜是咸莱蔬菜经腌制或发酵而成的腌制食品。影响人体体液循环和增加患高血压风险，常吃长期吃咸菜会因缺乏营养元素而导致营养不良。对身这些硝酸盐在微生物作用下会转变为亚硝酸盐，咸莱

3、常吃在腌制过程中蔬菜中主要的对身维生素，长期大量食用咸菜会增加致癌风险。

4、

亚硝酸盐是强致癌物质，多吃咸菜后还会多喝水，data-v-3d9236d1>

1、造成蔬菜营养价值低，但是高盐的咸菜食用后会增高人体渗透压，正常成人的人均每日食盐的摄入量为6克。这样既能保持咸菜风味还能防止咸菜变质。尤其是患肾脏疾病的人群应少吃高盐食物。

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