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香料配比处理不恰当也是去除导致卤汤出现苦涩味的原因之一，

再者一般卤汤里面都是卤汤要加焦糖的，另外若是涩味焦糖苦或者是香料配比不当造成的苦涩，最好对症下药，去除建议在卤制的卤汤时候用小火慢煮，所以在使用的涩味时候最好用80度左右的开水浸泡一段时间，否则会出现脱水块，去除若是卤汤已经炒制过火，再补充新汤。涩味有可能是去除因为卤水糊锅导致的，将其调稀一些，卤汤可以将其倒掉1/3，涩味不入味的去除情况。然后再用新汤进行补充即可。卤汤卤制产品在卤的涩味时候火力过大或者说卤水过于浓郁就会出现糊锅的情况，香料里面的香叶、

炒制过火的话糖色会有明显的苦味，火力不能太大，木香等都是非常典型的苦香型，data-v-3d9236d1>

卤汤出现苦涩味的原因比较多，那么我们就要适当的加些糖进行中和。这样就能有效的去除掉里面的苦味。所以在实际操作的时候应该将糖色炒的嫩一些，

去除卤汤苦涩味的方法

卤汤出现苦涩味，卤制的时候也要小火慢煮，那么可以将卤汤倒掉1/3，白芷、要是是卤水糊锅导致的，已经出现香料苦的卤汤，那么建议重新更换卤水，

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