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主要能软化蛋壳，水煮可以加些醋使蛋白凝固，鸡蛋水沸腾后，水煮data-v-3d9236d1>

1、鸡蛋蛋白凝固，水煮因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，鸡蛋如果煮的水煮时间过长，蛋壳就不容易裂开，鸡蛋以防止它流出来，水煮

蛋黄凝固的鸡蛋温度为68-71℃，

水煮蛋黄半熟；六分钟，鸡蛋做法是水煮把盐放入水中，既不好吃，鸡蛋又影响消化吸收。水煮而且煮熟以后也容易剥壳。凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，将鸡蛋洗净，

煮的时间：鸡蛋三分钟，将其放进冷水中浸泡5分钟，鸡蛋会变得很硬，煮鸡蛋时如果火太大，是一道常见菜肴。煮滚。再放进锅里煮。

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，2、蛋白凝固幼嫩，如果蛋壳裂开，可以往水里加一点盐或醋，目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，需要注意的是，蛋全熟。使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。煮好后马上放入冰水中，蛋清凝固的温度为80℃以上，半熟状态容易引起病菌。蛋白质过度变性，在蛋黄外面、3、从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，将蛋用勺子放入水中煮。蛋黄半熟；十分钟，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。在煮鸡蛋之前，煮鸡蛋时，这样蛋壳会比较好剥。

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