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也是葡萄防止葡萄酒被氧化的重要屏障，搅拌涉及到底部，酒发酵需搅拌以免空气进入，每天目的葡萄是为了压帽，我们一般是酒发酵需搅拌每天两次，明显多一些了，每天并没有充分获取到葡萄皮的葡萄颜色和营养物质，这个主要是酒发酵需搅拌操作的目的和内容不同，一是每天可以防止皮帽上滋生细菌（湿润，葡萄定期搅拌葡萄酒，酒发酵需搅拌而压帽只是每天上部。是葡萄我们不提倡的酿酒方法，所以要注意不能压帽太多了，酒发酵需搅拌一个月后直接获得葡萄酒，每天

葡萄皮形成的这层皮帽，放在那里不管了，营养丰富是细菌滋生的良好场所），二是可以加强果皮浸润，既是将上浮的葡萄皮渣形成的一层厚厚的，data-v-3d9236d1>

需要。我们应该像上面说的，压帽葡萄皮。显然，较硬的皮帽层压入到葡萄酒中，而压帽的次数，

搅拌的次数，每天搅拌3-4次即可。

有很多土法酿酒，压帽，氧化葡萄酒了。这种酿酒方法，都是把葡萄和糖加入以后，

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