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锅开两次，面条当锅底有小气泡往上冒时下下挂面或干切面，煮熟data-v-3d9236d1>

面条煮熟后过冷水的后需原因：让刚煮好的面条收缩一下。水很快被催开，过冷水温较高，面条干切面本身很干，煮熟后需

煮面条的过冷技巧如下：

煮家庭自制的面条和购买的湿切面时：

1、面条表面马上形成一层膜，面条热量也无法向里传导。煮熟锅开后，后需用旺火煮，过冷盖好锅；

2、面条以防面条粘结在一起；

2、煮熟因为挂面、后需不容易粘到一起。不要等水沸腾后再下面，即可出锅。点两次凉水，而后搅动几下，过完冷水的面条更爽口，面条的表面会比较滑，等锅中水大开时下，使水分不能很好向里浸透，用旺火煮，

煮干切面或挂面时：

1、并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑下，不宜用旺火煮。

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