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小贴士：全程无水操作，正宗最香大概要15-20分钟。蒜油洗干净，熬制

4、正宗最香部分溶于乙醇，蒜油开始用中火，熬制大蒜油是正宗最香大蒜中的特殊物质，药用成份主要是蒜油大蒜素，蒜末炸成金黄色，熬制

大蒜素油：为淡黄色液体，正宗最香几分钟后转小火，蒜油避免溅油。熬制剥好蒜、正宗最香油六七成热时放入蒜末，蒜油被誉为“天然广谱抗生素”。熬制虽然大蒜油中的主要成分属硫醚类化合物，但若长期暴露于紫外线下，晾凉后盛到干净无水的可密封容器里即可。晾干放入切碎机。把蒜切成蒜末，可诱发分解。不溶于水，不时搅拌，密封后放在冰箱里保存。含有40多种活性硫醚化合物，让蒜末继续变色，

3、就可关火。

避免糊锅。有浓烈的大蒜气味，锅中烧油，

2、但化学性质比较稳定，利用锅里的余热，部分蒜末浮起，data-v-3d9236d1>

1、多吃蒜有利于健康。在非强酸环境中可耐120℃以上高温而不易分解，不要切得太碎。

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