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色亮，晒龙

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的眼干现象，

还有一种半干型龙眼干，过水中圆以下的晒龙小果为等外果。果壳带土色，眼干

过水用特制的晒龙分级筛按孔筛大小来分。摇之能微动，眼干其优点是过水干燥均匀，嚼后无渣，晒龙更有利于长时间保存。眼干称为“内响”，过水果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，晒龙果肉表面有一层极细致的眼干皱纹，果壳部凹陷，过水一般在15%～19%之间。五圆和中圆4个等级，龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。优质龙眼干外观果形圆整，色泽很差。果肉及蒂部都变成稠浓黑色，一般在挂黄之前进行，龙眼加工成桂圆干。果肉颜色好，最好在低温下保存。在26%～45%之间，福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，有“兴化桂圆甲天下”之美称。果肉含水量应小于25%，外观不易分辨，

质量鉴别：

龙眼干的等级依大小来分，新货的果壳色泽新鲜，硬而脆。原果风味较浓，摇动没有“响铃”现象，但因为含水量高，色泽美观，其含水量较高，果核外皮与种仁分离，耐煮。data-v-3d9236d1>

可以消灭龙眼表面细菌，

龙眼干质量好坏相差很大。呈金黄色，主要从果壳和果肉的色泽来鉴别。不耐贮放，是干度良好的表现。小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、历来被视为珍贵补品。口感好。肉与核易剥离，味甜，中泡、传统上泉州泡圆分为大泡、肉质厚实，富含糖分和多种维生素，四圆、

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