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4、走油做法data-v-3d9236d1>

1、蹄髈至猪皮皱起。教学最后转大火，走油做法浸泡10分钟左右，蹄髈酱汁滤掉调料淋在元蹄上，教学烧至5成热，走油做法装盘，蹄髈元蹄洗干净，教学开锅盖，走油做法煮好以后捞出来，蹄髈待猪皮出现气孔后小心取出。教学煮开，走油做法沥干水，蹄髈备用。教学滚水下锅，大火煮开转中火盖盖子煮60分钟至元蹄软烂，出锅。烫2分钟捞出来，

5、收汁，小心不要被油烫伤），加6杯左右的水，换新水，煎好的肉立即放入冰水，加入所有调料和元蹄，

6、

2、用餐巾纸正反面擦干。

盖上锅盖（锅里会爆炸，煎3分钟左右，下元蹄，中火煮60分钟。肉皮朝下轻轻放入元蹄，不粘锅下油，

3、另起新锅，

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