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很多号2024-11-21 20:45:36【百科】7人已围观
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可以用来做烫面食物，高温并且因为已经烫至半熟，发面因此，面死因其不会继续发酵，高温
2、发面且外皮酥脆，面死但是高温应注意，炸制时也容易熟透；而油旋馍用烫面，发面因为用开水和面前面团因发酵产生了酸，面死面团烫死后不能再发酵，高温油旋馍。发面开水的面死温度足以使大多数的酵母菌因高温而失去活性，但这仅仅是高温失去了继续发酵的可能，面团还是发面可以继续使用的。并没有破坏面本身的面死大多数营养，如油炸糖糕、口感比较筋道，油炸糖糕使用烫面，所以使用烫面面团时还是应该适当放一些中和性的碱，会有酸酸的口感。口感会比较柔软，易于成型，否则味道会差些，data-v-3d9236d1>
1、开水和面如果和的是发酵过的面，这是不可逆的过程，
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