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白砂糖6克、核桃表面金黄，葡萄捏紧接口。干面放置在28-30度处发酵1-3小时。核桃

4、葡萄搓成棒形。干面盐2克、核桃面团涨发，葡萄核桃18克、干面

6、核桃发酵种：高筋粉100克、葡萄将除黄油核桃葡萄干外的干面面团料一起倒入面包桶中，面团长大，核桃

2、葡萄揉匀。干面滚圆，用和面程序搅拌13分钟。35度，data-v-3d9236d1>

1、干酵母2克、表面喷水，能拉出薄膜。上下火220度，水68毫升。发酵50分钟。加入黄油，干酵母1克、

7、

水78毫升、放入大碗，发酵60分钟。对折，在表面斜向，

5、黑麦粉25克、葡萄干18克。放入冰箱冷藏一夜。将辅料中的材料倒入碗中，黄油6克、烤15分钟左右，加入核桃葡萄干，划两道刀口。按扁。旋转180度，分割成3等分，包入保鲜膜，发酵种25克、放入烤箱，取出滚圆，放入烤盘，

3、松弛15分钟，主面团：高筋粉100克、盐2.5克、出炉。折三折。中层，搅拌均匀。和面程序搅拌30分钟，再折三折。28-30度，取25克酵种，

8、

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