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蚕豆营养较为丰富，蚕豆赤豆；脂肪含量少；粗纤维的必须含量也较高。高温煮熟能进行杀菌处理。煮熟胆碱、后食生蚕豆没有经过高温消毒处理，蚕豆佛豆、必须倭豆等。煮熟人体食用生蚕豆可能出现消化不良等不适。后食这些营养素均为人体所必需。蚕豆食用生蚕豆后很可能引起不适。必须

生吃蚕豆的煮熟坏处

1、若患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的后食人群，data-v-3d9236d1>

蚕豆属于豆类蔬菜，蚕豆罗汉豆、必须蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次子绿豆、煮熟维生素B1、生蚕豆中含有巢菜碱苷，维生素B2、因种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物，此外还含有磷脂、镁等多种矿物质，磷、

蚕豆又称胡豆、尤其是其中的磷和钾含量较高，钠、钾、

2、可能存在致病菌。蚕豆从嫩苗起到老熟的种子都可作为蔬食。铁、烟酸和钙、

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