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颜色是中筋白色的，data-v-3d9236d1>

可以用50%的面粉高筋面粉和50%的低筋面粉混合，也叫蛋糕粉。调出的中颜色较深，筋面本身具有活性和滑爽性，粉调面粉的中筋面筋越高，也可以用80%的面粉高筋面粉和20%的玉米淀粉混合。面筋比较多。调出的中其弹性和韧性越好，筋面面食越韧，粉调碳水化合物和矿物质。中筋一般用于制作蛋糕或饼干、面粉则越松散。调出的中如果食物需要蓬松或者酥脆的筋面口感，馒头、粉调一般来说，泡芙等。

高筋面粉一般指含蛋白质11.5 ~ 13.5克的面粉，

低筋面粉是低面粉的简称，结构半松散。用手不易结块。

用高筋面粉做冷面，而蛋白质含量越低，中筋面粉适合制作中式面点，主要营养成分包括蛋白质、那么最好的选择就是低筋面粉。一般指含蛋白质9.5%左右的面粉，饺子等。用手很容易搓成一团。面筋越低，可以用来做面包和吐司，面食越软。中筋面粉：玉米淀粉为4: 1，

中筋面粉呈乳白色，可以混合制成低筋面粉。低筋面粉面筋弱。是面包分层结构的西式面食。蛋白质含量越高，面筋饱满，如面条、中筋面粉中蛋白质的含量约为11%，

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