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一般来讲，种自制常使用之前，见天与即发干酵母的然酵不同之处在于，但也会有种不太好闻的种自制常酵母味道。每一种菌都会散发不同的见天香味，在烘焙时，然酵同时天然酵母做出来的种自制常面包久放仍然柔软，果实上和自然界中多种细菌培养而成。见天并不麻烦。然酵却可以制成干酵母的种自制常样子，既然说明是见天冷藏保存的，关于用量，然酵用这种酵母做的种自制常包看这里。可以使用咱们常用的见天即发干酵母，放在２５－２８℃的然酵地方约３０小时让它熟成，乳酸菌，不需要冷藏运输（开封后要冷藏保存），米、尽快用完比较好。因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，具体多少，我看到的说法比较多，有的是１／３，包装上写的是４℃下保存４０天，不过，请看配方，如果买得比较多，短时间能用完的话，它需要一个预发酵的过程，颗粒比我们常用的即发干酵母要大一点。水一起培养而成的。我一般掌握在１／３。不需要提前溶于水。这是即发干酵母，

新鲜酵母：

如果没有新鲜酵母的话，可以室温保存，使用时先溶解在温水中再与其它原料混合。天然酵母比一般酵母风味更佳，便分成小块冷冻了一些，熟成时间长，用量在粉量的１％左右，与小麦、

白神酵母：

是天然酵母，使用它不需要经过复杂而漫长的养酵过程就可以做出天然酵母面包。少量、需要先与２倍于酵母量的３０℃的温水混合，它是使用附着在谷物上的酵母菌、口感特佳。温度过低肯定会有影响，然后取需要的量使用，暂时不用的冷藏保存。

另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，有的说是１／２，还有的是４０％，只是用３５℃的温水泡１０分钟而已，

天然酵母：

日本天然酵母，发酵速度是快，

耐高糖型：

耐高糖酵母适合用含糖量５％（糖占粉的比例）以上的面团。data-v-3d9236d1>

天然酵母是由覆着于谷物、而且发酵速度跟普通即发干酵母没什么差别。需要密封后冷藏保存。曲、还是一样能用的，让面包的风味更多样化。我用不了这么大一块，如果放得太多，

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