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紫茄子长得比较结实，果肉也比普通茄子更紧实，品种不同

紫茄子要比绿茄子有营养，营养价值不同

紫茄子含有丰富的维生素P，颜色多为紫色或紫黑色，质地较硬，也有淡绿色或白色品种，梨形等各种。

2、是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养，各地都有出产，烧。肉内有瓤，俗称矮瓜，煮、绿茄子含有一种独特的色素，

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