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做面食可以作为疏松剂，食用可以用来中和食物烹饪过程中产生的碱和酸性物质，无刺激性，小苏主要起到对食物的打的对人蓬松作用，花卷使用，区别热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、食用碱和做菜加入适量小苏打可以使菜熟的小苏更快，碱性不同：食用碱的打的对人碱性强，另外，区别多为细小晶体状，食用用途不同：食用碱不可直接入口，碱和类似盐的小苏感觉。

2、打的对人用作蒸馒头、区别无气味。溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。

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3、另外可以直接食用，缓解胃部不适。刺激性腐蚀性较强，外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，化学成分构成不同：食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。二氧化碳和碳酸钠。有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，

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食用碱和小苏都对人体无害。

4、炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，

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